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據(jù)悉,加拿大卑詩大學(xué)(UBC)一位年輕的華裔學(xué)者,正在研發(fā)一種快速及方便攜帶的食品安全檢測儀器,讓民眾將來只消通過智能手機(jī),配上可以采集食品表面激光光譜的“激光傳感器”(photonicbiosensor),就能檢測到食品是否帶有殘余農(nóng)藥或其他有害化學(xué)物質(zhì)。
年僅29歲、來自中國天津的UBC土地與食物系統(tǒng)學(xué)院食品安全工程助理教授陸曉楠表示,近年民民眾逐漸增加對食品安全的意識,由農(nóng)場到餐桌(FromFarmtotheTable),即從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)讲妥赖倪^程都希望加強(qiáng)了解,保障健康。他希望能通過研究,讓更多民眾受惠。
陸曉楠表示,很多人都關(guān)注食物中是否存有殘余農(nóng)藥,但要驗出是否有殘余農(nóng)藥,目前只能靠專家或?qū)嶒炇覚z測,他希望有一種普及而快速的方法,讓一般民眾也可以自行進(jìn)行檢測。
陸曉楠說,他正在研究于智能手機(jī)加裝軟件,再配上激光傳感器,消費(fèi)者以手機(jī)鏡頭拍下食品的表面,再結(jié)合傳感器采集的食品表面的激光光譜,應(yīng)用數(shù)學(xué)模型綜合分析圖像和光譜,檢測食品表面是否含有農(nóng)藥或者其他有毒害的化學(xué)物質(zhì),整個過程不用一分鐘。但他坦言,現(xiàn)階段該研究仍處于初期性質(zhì),未來需要更多資金投入。
此外,陸曉楠的實(shí)驗室正設(shè)計小型便攜式及可視化的新型檢測方法,快速檢測牛奶當(dāng)中的抗生素殘留,或者糧食谷物是否含有機(jī)磷等農(nóng)藥或化學(xué)添加劑等。
他還表示,正研發(fā)能夠植入微型檢測器的“微流控芯片”,未來在注射入高濃度菜汁或果汁等液體樣本,就可以進(jìn)行快速檢測。
食品檢測設(shè)備是食品機(jī)械五大類之一,包括食品安全快速檢測儀、農(nóng)藥殘留速測儀、食品品質(zhì)檢測儀、食用油分析儀、食品甲醛檢測儀、乳品分析儀、飲料分析儀、水活度分析儀、油脂氧化穩(wěn)定性分析儀、纖維測定儀、食品體積測定儀、蛋白質(zhì)快速測定儀、組織分析儀、乳脂離心機(jī)等數(shù)十個品類,對確保食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量水平有著十分重要作用。
“從蔬菜、瓜果到糧食產(chǎn)品,再到酒類、飲品,目前中心的監(jiān)測、檢測范圍已涵蓋所有食品,檢測結(jié)果會定期匯總上報。”在該中心主要食品安全檢驗區(qū)域,疾控中心衛(wèi)生監(jiān)測檢驗中心副主任宋欣欣說,根據(jù)要求,由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期或非定期地到食品加工、生產(chǎn)、銷售企業(yè)(如商超、專賣、生產(chǎn)企業(yè)等地)抽樣或采購,再將樣品送至疾控中心進(jìn)行檢測。
“根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定,蔬果的農(nóng)藥殘留是必檢項目。”宋欣欣以蔬菜為例,大致介紹了檢驗過程:衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將采集的樣品送到中心后,工作人員會將蔬菜進(jìn)行粉碎,然后倒入有機(jī)試劑進(jìn)行萃取,將蔬菜中殘留的農(nóng)藥提取出來,然后利用色譜技術(shù)進(jìn)行分析,以確定農(nóng)藥殘留量,從而判定該蔬菜是否符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》要求,食品污染物和有害因素監(jiān)測覆蓋全部縣級行政區(qū)域,監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn)由2010年的344個擴(kuò)大到2870個;監(jiān)測樣本量從12.4萬個/年擴(kuò)大到287萬個/年。據(jù)此推算,新增網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)2526個。據(jù)券商研報保守估計,“十二五”期間,該部分檢測儀器投資規(guī)模至少在200億左右。
不可否認(rèn),目前我國食品檢測的力度、網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置、儀器的配備還有很大的發(fā)展空間。從食物生產(chǎn)、加工、出售的產(chǎn)業(yè)鏈來說,食品安全的保障必須在各環(huán)節(jié)設(shè)置檢測流程,而要在龐大的中國大地上完成這個工作,各級政府還有很大的作為空間。
根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗,要真正保證食品的安全性,不僅要對市場源頭進(jìn)行追溯檢測,更要建立全社會的檢測體系,即在生產(chǎn)、物流乃至終端等中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法,隨時對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測,上述行為可由市場專職檢測人員或群眾開展抽檢。
美國食品藥物管理局的統(tǒng)計顯示,由于食品傳染而引起的疾病耗費(fèi)美國聯(lián)邦政府資金約1520億美元;頻繁發(fā)生的食品傳染疾病以及食品召回事件,引發(fā)了公眾對食品安全的擔(dān)憂。因此,美國政府通過立法采取更加嚴(yán)厲的食品檢測政策,由此激發(fā)的食品安全產(chǎn)品市場的年增長率可達(dá)6.6%.
食品安全領(lǐng)域的市場容量大。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù),2012年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬億元,僅次于石化工業(yè)位居第二,而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過1萬億元。目前我國擁有各級農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所(站)、進(jìn)出口商品檢驗檢疫局、各類環(huán)境監(jiān)測站等監(jiān)測機(jī)構(gòu)達(dá)23000多個,食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬家。我國僅食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上,檢測耗材年市場容量超過500億元。
這龐大的數(shù)字說明我國食品安全監(jiān)測領(lǐng)域分析儀器的市場前景寬闊,但是抓住機(jī)遇還需要各個儀器廠商對于市場需求的深度挖掘,更好地滿足市場的需求。食品檢驗檢測貫穿食品生產(chǎn)、流通的各個環(huán)節(jié),是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。食品檢測的目的在于防止不合格食品流入市場,保證食品的安全性。這或?qū)⑹且院笫称窓C(jī)械行業(yè)發(fā)展的新方向。檢測市場的快速增長不僅促進(jìn)了國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)迅速發(fā)展,也吸引國外檢測機(jī)構(gòu)到中國投資建立實(shí)驗室。我們可以看出,食品檢測設(shè)備將成為食品機(jī)械行業(yè)新的利潤增長點(diǎn)。
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