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千億藍(lán)海市場 速凍設(shè)備如何才能分到“大蛋糕”?

放大字體??縮小字體 發(fā)布日期:2019-07-23??來源:食品機(jī)械網(wǎng)
核心提示:機(jī)電;機(jī)電設(shè)備;行業(yè)資訊;新商機(jī)
      速凍食品是在急速低溫下將食品進(jìn)行快速冷凍所得,它能很好地延長食物的保質(zhì)期,食用起來也很方便,受到了很多消費(fèi)者的喜愛。隨著人們生活節(jié)奏的加快,速凍食品的市場份額正在不斷提升。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測,2019年速凍食品市場將破千億,速凍設(shè)備也將迎來新一輪的發(fā)展浪潮。
 
  速凍食品工業(yè)起源于上世紀(jì)20年代的美國,隨后在日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)得到快速發(fā)展。而我國的速凍食品工業(yè)雖然起步較晚,但隨著設(shè)備的不斷引進(jìn)和自主創(chuàng)新能力加強(qiáng),我國的速凍食品工業(yè)正處于欣欣向榮的上升期。
 
  從食品消費(fèi)市場總體來看,我國的食品消費(fèi)不斷向健康化轉(zhuǎn)型,消費(fèi)者對速凍食品的健康要求自然也越來越高。尤其是現(xiàn)下,速凍食品與消費(fèi)者日常生活的聯(lián)系緊密度越來越高,在未來,健康度更高的速凍食品勢必將會(huì)在市場上分到更大的“蛋糕”。因此,如何提高速凍食品的健康品質(zhì),實(shí)現(xiàn)更高效、更安全的加工生產(chǎn)是目前速凍設(shè)備制造企業(yè)亟需邁過的難關(guān)。
 
  據(jù)悉,美國某速凍設(shè)備生產(chǎn)商于前不久推出了一款速凍鮮TM隧道冷凍機(jī),這款隧道冷凍機(jī)不同于傳統(tǒng)的機(jī)械制冷,而是采用液氮來對食品進(jìn)行冷凍。液氮的溫度為-196攝氏度,它的深冷特性不僅能快速有效地凍結(jié)食品,還能減少對食物內(nèi)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞,更好地保留食物原本的口感以及營養(yǎng)成分。
 
  除此之外,國內(nèi)生產(chǎn)速凍設(shè)備的中小型企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備多為低端產(chǎn)品,這也導(dǎo)致了我國低端速凍設(shè)備市場競爭激烈,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷完善,未來低端速凍設(shè)備市場空間將會(huì)被進(jìn)一步壓縮。低端設(shè)備制造企業(yè)要想從殘酷的市場競爭中脫穎而出,就需要從節(jié)能化、自動(dòng)化等方面對設(shè)備進(jìn)行升級(jí)。
 
  在速凍設(shè)備的制冷系統(tǒng)中,壓縮機(jī)是核心部件之一。據(jù)悉,壓縮機(jī)的耗電量約占整個(gè)設(shè)備的80%以上。一些生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)速凍設(shè)備時(shí),只一味考慮壓縮機(jī)的產(chǎn)冷量,忽視了設(shè)備的運(yùn)行成本。這不僅不利于節(jié)能環(huán)保,對設(shè)備的運(yùn)行效率也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。
 
  因此,生產(chǎn)廠家在升級(jí)設(shè)備時(shí),首先就要對壓縮機(jī)進(jìn)行調(diào)整,在保證制冷量的同時(shí),提高設(shè)備的運(yùn)行效率。提升設(shè)備的自動(dòng)化水平也有助于設(shè)備節(jié)能,如果壓縮機(jī)的產(chǎn)冷量能隨著溫度的變化而自動(dòng)調(diào)節(jié),就能極大地減少資源浪費(fèi),提高設(shè)備產(chǎn)能。
 
  值得關(guān)注的是,前不久《GB 31646-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》正式開始實(shí)施,新國標(biāo)中對速凍食品生產(chǎn)設(shè)備的生產(chǎn)也提出了明確的要求:生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具有能夠達(dá)到速凍工藝要求的設(shè)備,確保溫度均衡。速凍設(shè)備制造商在生產(chǎn)設(shè)備時(shí),也應(yīng)參考新國標(biāo)進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)。
 
  如今,我國速凍食品工業(yè)從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)都在不斷成熟,市場呈現(xiàn)出穩(wěn)定快速增長的態(tài)勢,也帶動(dòng)了速凍設(shè)備的市場發(fā)展。相關(guān)設(shè)備制造商在發(fā)展的同時(shí)也要觀察自己的不足并進(jìn)行反思,創(chuàng)新生產(chǎn)工藝,對設(shè)備的質(zhì)量、能耗等進(jìn)行升級(jí)。
 
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